四川泡菜做法【开胃王泡菜店连锁加盟】

　　泡菜又名泡酸菜是餐桌上一道常见的菜，因其口感、色泽好，具有开胃功效，老人小孩都喜欢吃，一年四季都可以制作，但在腌制泡菜时气候环境非常讲究，现在开胃王泡菜店连锁加盟就为大家介绍四川泡菜的腌制办法吗?估量很多人都不是很明白吧，那么下面咱们一起来看看四川泡菜腌制办法吧。

　　四川泡菜的做法介绍

　　制作食材:长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐(50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，

　　(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)

　　制作工具:一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。

　　制作流程:

　　(1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。

　　(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。

　　(3)在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸)

　　(4)将水烧开后，彻底晾凉。

　　(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。

　　(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。

　　(7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)

　　(8)发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。

　　(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。

　　(10)这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

　　开胃王泡菜店连锁加盟在这提醒大家四川泡菜对于每种食材的泡制都是非常有讲究的，亚硝酸盐在刚开始泡菜的时候进坛子第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这今后就开端降低，到第二十天今后基本上就不见，所以只要辨明食用方法，完全不用忧虑亚硝酸盐的问题。