豆豉泡菜鱼与你相约
吃过泡菜鱼，但却很少吃过豆豉泡菜鱼，不说单纯的豆豉炒菜的味道了，吃货们肯定都比小编还清楚，当豆豉遇上泡菜鱼的时候那味道真的是无法言喻啊。来看看我们的大师是如何做豆豉泡菜鱼的，那绝对是让你一饱口福啊!
主料：草鱼一条
配料：泡菜、豆鼓、鸡蛋、淀粉、
调料：葱、姜、蒜、泡菜水、酱油、盐、味精、白糖、干辣椒等
制作步骤：
1、草鱼一条，去鳞片，清洗干净，整起···
2、大的鱼骨去除之后，将鱼肉切片，鱼片的好处在于保证口感;
3、放入葱姜和盐，对鱼肉进行初步腌制;
4、十分钟腌制过后，加入鸡蛋和淀粉，这样的目的是为了保证鱼肉的鲜嫩不被盐分破坏;
5、半小时腌制过后，鱼肉的预处理就基本完成了，
6、将豆鼓鱼块过油至金黄色;豆鼓(豆酱儿)混合干辣椒皮葱、姜、蒜，热锅下滚油翻炒，此时用中火为宜;
7、豆豉翻炒时间不宜过长，约五分钟左右，能闻见香味即可;趁着热锅加入开水，这时加入提前处理过的鱼块;
8、开锅后倒入过油的豆鼓鱼块，改小火，大火就成粥了···
9、快干汁时，改大火，连续抖动锅身，以免粘锅。出锅以后，上蒸笼;
10、蒸笼伺候30分钟后，鱼肉的香味和豆豉的独特风味结合在一起简直不能爽呆了，30分钟的蒸汽让鱼骨头都变得酥软，此时你就可以大快朵颐了
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