开胃王酸菜加盟的特殊之处

　　做泡菜必须经过一下几个方面的处理，当然有些不法商家可能会在过程中有一些省略的部分，不管别人是如何做的，反正开胃王酸菜加盟是按照下面的做法一步步来的，绝没有偷工减料。

　　(1)整理 新鲜蔬菜经过充分洗涤后，应进行整理，凡不适用的部分粗皮、粗筋、须根、老叶以及表皮上的黑斑烂点，均应一一剔除干净，对蔬菜一般不进行切分，但体形过大者仍以适当切分小块为宜(一定忌用锈刀)。

　　(2)晾晒 蔬菜的日晒要服从于泡制时间及品种的需要。在阳光下将它们晒至稍蔫，再进行处理、泡制，这样成菜既脆健、味美，久贮也不易变质。

　　(3)预胀出坯 目的是增强细胞渗透性，除去过多水分，渗透部分盐味，以免装坛后降低盐水与泡菜的质量。同时，盐有灭菌之功，使盐水和泡菜既清洁又卫生。绿叶类蔬菜含有较浓的色素，胞渍处理后可去掉部分色素，这不仅利于它们定色、保色，而且可以消除或减轻对泡菜盐水的影响。

　　蔬菜由于四季生长条件、品类、季节和可食部分不同，质地上也存在差别。因此，选料及掌握好脑渍的时间、咸度，对泡菜的质量影响极大。一般这些掌握的不好的话，泡菜的口感会差上很多，所以开胃王酸菜加盟能做到现在这样分毫不差可见也是付出了很多的努力的。