【开胃王泡菜加盟】白菜泡菜种类及做法

　　泡菜在韩国是最为常见的一道菜，追韩剧的朋友们都会看到韩国人一般拿泡菜跟米饭一起食用。泡菜作为一种传统饮食，是在盐腌过的白菜上增加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝蔔等调味品，然后经过发酵形成的。

　　依据腌渍泡菜时运用的主材料，对泡菜进行分类。大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝蔔类、腌菜类、咸菜类、食醯类，若细分，则远远超过100多种。以下是介绍的最普遍的白菜泡菜做法。

　　白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱汁拌好后﹐夹在腌好的白菜叶之间﹐以后装在罐子里发酵的传统开胃王泡菜。

　　预先准备材料白菜5棵(15Kg)﹐萝蔔2.5个﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜1/2捆(500g)﹐ 细葱1/2捆(200g)﹐大葱1/2捆(200g)﹐生牡蛎300g﹐生虾1杯(150g)﹐ 辣椒面3杯﹐蒜5头(200g)﹐生姜2头(50g)﹐虾酱1/2杯(120g)﹐ 黄花鱼酱汁1/2杯(100g)﹐盐﹑白糖适当，盐水﹕盐1.5Kg﹐水7L

　　做法

　　1) 白菜去根。腌在9%的盐水中﹐放在大缸或容器裡时﹐使切的那一面向上腌规整。用重物压好﹐使之充沛浸在盐水中。

　　2) 把腌好的白菜洗净﹐放在菜板或大筐中除水份﹐大的再切半﹐根部去掉。

　　3) 在萝蔔条中放辣椒面染成赤色后﹐加水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑酱汁调味﹐缺乏时以盐﹑白糖调一调﹐再放生蛤蜊﹑ 生虾拌出来。

　　4) 把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中心﹐用大叶包好后装在罈子裡。罈子的最上面放腌白菜的外叶﹐把洁净的石头压在上面。汤缺乏时﹐煮水后把盐或酱汁调味放进去。

　　5) 过3星期等滋味浸入后吃。

　　以上是为大家介绍的白菜泡菜做法，想吃泡菜又不想出门可以按照上面做法自己动手哦，后面会跟新更多有关泡菜做法。