四川泡菜做法_开胃王泡菜加盟

　　四川泡菜关于泡菜泡制的时间是很有讲究的。不一样种类的菜，泡法不一样，泡的时刻长短也不一样，分两种情况：第一种是“跳水泡菜”，泡两三个小时或许半响就熟了，最多不超越一天就要吃掉，不宜久泡;第二种是老坛子泡菜，泡一个月以上才吃。以下开胃王泡菜加盟首先说一下四川泡菜制作时应注意的问题。

　　1.即是消毒。

　　容器开水烫过，要用高度白酒涮一下，最佳用药棉沾着擦洗刀子和切菜的案板。(买些廉价的高粱酒就行了。)

　　2.后期防霉。

　　平常取泡菜的时分必定要用洁净无油的筷子。

　　资料：青菜、盐、花椒、大料、高粱酒

　　四川泡菜做法过程：

　　1.一切的要用到的容器开水烫一遍或运用高度白酒把内部和瓶口涮一遍。

　　2.青菜洗净风干水分，切成自个喜爱的形状~

　　3.预备一个无油的大锅烧一锅水。天然晾凉以后参加花椒和大料(量随自个喜爱就好，以花椒为主，大料通常就行的哈~)。参加比平常做汤要咸一倍的盐，拌和均匀，浸泡一瞬间。

　　4.切好风干的菜装入容器，九成就好，不要太满了。

　　5.加花椒盐水，必定要没过一切的菜。封盖之前，在上面撒上一层高粱酒(高度酒哈~)。

　　6.这张图像是泡菜洗澡的第三天，这时的绿橄榄最佳吃了，清脆无比。各种咸菜中，泡菜的营养价值最高，而各种泡菜中又以四川泡菜第一。

　　四川泡菜的三大主力种类都是偏于辛温的蔬菜：青芥菜、辣椒和生姜。还有一个比较常用的豇豆，也是偏温性的，因为温性不高，久泡偏于凉性，用的时分通常配上干辣椒同炒，以作平衡。除此几种之外，各种蔬菜，很少有久泡的，通常泡半响到一天就吃了，吃的时分还考究拌上辣椒油，才是正宗的吃法，本来深层的道理即是中和泡菜的凉性。

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