怎么做湘西泡菜_开胃王泡菜连锁加盟

　　湘西泡菜是湘西一带的民间传统酱菜，色泽红嫩，脆软可口。酸、甜、香、咸、辣、麻味道俱全，具有少数民族独特的风味。在湘西，差不多家家户户都备有一个泡菜坛子，特别是每逢春节，餐桌上更少不了酸萝卜，大鱼大肉之后，来一碟酸萝卜，开胃，解油腻，促消化。

　　目前市场上有着许多湘西泡菜店，而开胃王泡菜连锁加盟店内的泡菜正宗品种十分多，有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等等。

　　下面开胃王泡菜连锁加盟便给大家简单地介绍一下湘西泡菜的制作方法：

　　1、先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

　　2、取凉开水放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

　　3、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

　　4、把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

　　5、取出泡菜，拌上油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

　　湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。

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