湖南开胃王泡菜蔬菜的选择_处理和泡制的方法

　　第一、做泡菜的蔬菜榜首泡最佳挑选水分小的蔬菜，比方各种萝卜、豇豆角、四季豆、包菜(橄榄、卷心菜、东北叫大头菜)、蒜薹、菜花等，将所要泡制的蔬菜去掉不好的当地然后洗洁净放在晾网上晾去上面附着的洗菜的水分就能够放到泡菜坛子里了;

　　第二、放蔬菜的时分能够有几种做法：能够将蔬菜混合后放入容器一部分，然后将泡菜水中的调料捞出来放到蔬菜上，然后再将剩余的蔬菜放入容器中，不要装得过满，具瓶口留出3厘米的距离以备泡菜的涨发，然后倒入泡菜水没过蔬菜就能够了;也能够直接往已装好了泡菜水的容器中直接放蔬菜，留意要将所泡的蔬菜距离开放入，这样每一层都有不一样的蔬菜，不光看起来心旷神怡，吃的时分每一层都有不一样品种的蔬菜，取用便利;

　　第三、泡菜容器中的泡菜水一定要吞没蔬菜，避免因质料氧化而糜烂变味，假如没有压着的重物和卡着的竹条将蔬菜压住，最佳将不易浮起的蔬菜，在最上面放一层;泡好的蔬菜应该是脆的爽口的，假如现已变得绵软阐明泡菜水太酸了，能够将泡菜谁加些盐从头再泡;

　　第四、泡制时假如泡菜水过多，能够用洁净的勺子舀出来，假如泡菜水少不能吞没蔬菜，就用凉开水放入盐搅匀倒入泡菜中即可;

　　第五、咱们都知道做四川菜很多都用到泡椒，这个能够挑选哪种长一些的一般红尖椒，只剪去把不要讲绿蒂去掉，这个能够独自泡一瓶，而且辣椒轻简单浮在泡在水上，所以最佳压上使它浸泡在泡菜水中才不简单坏。

 

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