“泡菜大叔”走红大学校园_泡菜店

　　本文导读：今年33岁的吕锦章，在鄂州职业大学旁租了一间20平方米的小店，开了一家开胃王泡菜店，因为做得一手好泡菜，在鄂州职业大学周边小有名气，吸引了大批学生前往品尝，由于长相沉稳，大家亲切地称他为“泡菜大叔”。

　　下午三点多，泡菜店的生意比较清闲，记者见到“泡菜大叔”时，他正在他的十几个泡菜坛子间忙乎开来：用纯净水泡好泡菜，在水中加入精选的醋和糖，仔细尝一下各个品种泡菜的味道，看一下成色，再把新做好的泡菜装入专门的泡坛里

　　“每个第一次来我家泡菜店吃泡菜的顾客，都会认为泡菜就是腌菜，其实这是他们不了解泡菜文化。”吕锦章告诉记者，中国的泡菜是发酵的文化，咸菜是盐的文化，传统的腌制品有亚硝盐酸，吃多了不利于身体健康，但是泡菜却不同，因为它在泡制的过程中不加盐，只需要在泡好后，加上特制的调味料即可，味道特别好。

　　怕记者不信，吕锦章连忙用牙签递上了一片春笋，让记者尝试一下新式泡菜与传统腌制品的区别。“香脆中带点甜味，微辣，很爽口，比腌菜好吃!”听到记者的评价，忙乎着的“泡菜大叔”开心地笑了。“你吃的这个春笋我已经试验了多次，刚开始的时候笋片总会有些麻口，后来请顾客免费试吃，他们给了我一个建议，做出来果然口感脆了，又不麻口。给顾客尝了，他们说‘还可以’，我就想‘还可以’那就证明还是有些地方没有做到位，这不，今天我又做了一次，这回是我自己感觉还可以了。”说完，吕锦章哈哈一笑。

　　2009年，在市水泥厂做了10年财务工作的吕锦章下岗了，因不想虚度光阴，吕锦章便在湖北大通物流公司做了一名调度员，每天朝九晚五的工作，一度让吕锦章提不起精神。“每天这种单调乏味的日子，不是我想要的。”吕锦章告诉记者，趁着年轻，拼一把，这样才能体现自己的价值。2014年，吕锦章把工作辞了，一次偶然的机会，吕锦章在网上发现泡菜这一块在鄂州市场还是空白，很有市场潜力，吕锦章便萌发了开泡菜店的想法。去年7月，吕锦章在湖南游玩时，发现在湖南的大街小巷到处都有“开胃王泡菜”这种小吃泡菜店店，而且几乎每家店的生意都很好，这一下激发了吕锦章的创业热情，当下，他就决定留在湖南进行考察，一周后，吕锦章选择了“开胃王泡菜”这一加盟店。当年9月，吕锦章的泡菜店开张了。

　　“刚开始创业，生意非常冷清，每天甚至一百元都卖不到。”吕锦章无奈地说，当时为了拉动客源，就在微信朋友圈、美团网上请朋友免费试吃，没想到朋友品尝后，个个都喊好吃，他们还积极地帮我宣传。“现在生意还不错，每个星期的固定客源就有百余人，每天的销售额是以前的5倍，而且现在天气热了，顾客更多了，这个门面还是太小了，有时候客人多，都只能打包让他们拿回家吃。”“泡菜大叔”说话间，已经有很多学生上门了。记者发现，不少学生一上门，首先就会和店主讨论泡菜，比如：昨天的那个泡萝卜酸了点;泡豆角很脆，好吃;泡黄瓜下火又美容，我们女生特爱吃……泡菜店的回头客特别多，也经常有老顾客介绍别人过来，一些家庭主妇也会买些回家佐餐，但更多的人是把泡菜当作零食、小吃。

　　等到顾客不是很多，“泡菜大叔”也给记者聊了聊自己的心愿：那就是再开一家分店开胃王泡菜店，把泡菜店做大点，是上规模上档次的那种，并且多开发一些其他的泡菜品种，让更多的人能够在宽敞的地方品尝他们的风味小吃。

　　本文由开胃王泡菜官网http://www.kaiweiwang.com.cn提供