令你夏日舌尖跃动的经典韩国泡菜

　　韩国泡菜是韩国餐桌上一日三餐不可缺少的食物，代表了韩国烹调文化。韩国泡菜的根本材料是相同，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它发明了国际食物上巨大而严重的韩国泡菜。为何叫伟大而不是重大的发明呢?由于发酵出来的有乳酸滋味的韩国泡菜是国际其他地方没有的。这要归功于辣椒的主成分“Capsaisin”，它能防止泡菜的酸败，起坚持甘旨的效果。

　　腌制老练的泡菜每克富含一亿个左右的乳酸菌，最高能到达相同分量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有优点，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时分，韩国却幸免于难，泡菜因此在全部东亚区域赢得超高人气。韩国泡菜还富含丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其间的纤维质也能够协助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对防止便秘和大肠癌有杰出成效。

　　假如真的喜爱吃韩国泡菜，建议可以自己动手做。虽然现代化技术大规模的生产让我们都能够买到泡菜，可是由于韩国泡菜在常温下不能保留太久，特别是夏天，温度高乳酸菌会继续发酵，导致泡菜太酸，所以我们在外面买的泡菜配料上经常有看到防腐剂，估量现已把里面的乳酸菌杀死，那么就中止发酵了，但明显营养现已大打折扣了，而自个做的泡菜放入冰箱冷藏乳酸菌在低温下发酵速度会减慢，所以能够保留比较长的时刻而不会让泡菜过酸。

　　自己做韩国泡菜的还有一个优点是你能够改动配方找到合适自个家人口味的泡菜，比方有人喜爱重口味的喜爱多加点盐，有人喜爱篇一点甜口味的，能够多加点白糖，为了添加泡菜的粘稠度，通常能够参加糯米糊，或者面粉糊，可以在配方里加肉桂粉，所以不相同的配方会带来不相同的惊喜。

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