你不知道的泡菜营养知识

你不知道的泡菜营养知识,有关泡菜营养知识的介绍：

泡菜是以湿态发酵方式加工制作而成的，是泡酸菜类的一种。泡菜的制作方法简单方便，之多成本也十分低廉，，其味道酸爽开胃，可长期贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、 河南、广东、广西等地都有自制泡菜的习俗。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
泡菜营养分析：
1. 泡菜中有大量的活性乳酸菌，它们可抑制肠道中一些细菌的生长，减少细菌在肠道的毒害作用，并有助于消化、防止便秘、等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3. 泡菜还可以加强人体对铁元素的吸收。 
泡菜的其它相关知识：
1. 泡菜在食用前应注意甄别泡菜成品的质量，好的泡菜成品应干净整洁、卫生，并保留有新鲜蔬菜本来的颜色，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味；只要是颜色略带黑色、软化、没有香味、或者太过于苦涩的泡菜，都是不能吃的。
2. 自己在家动手做的泡菜应该注意发酵时间，以及注意泡菜的量，拿出来没有吃完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛子里面的泡菜受到破坏。
3. 冬季是制作泡菜的最佳时节，其他季节也都可以制作，但是冬季的制作的泡菜质量最好。

 

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