酸菜加盟开胃王传授泡菜制作小秘籍

　　其实不止是在韩国的泡菜很盛行，在四川，也是个泡菜盛行的地方。四川的老人中是流传着这样一个说法，想考察一个女性是不是勤快的，只要看看她管理的泡菜坛子怎么样了。由此可以看出来四川的泡菜也是非常盛行的。大家不要小看这腌渍泡菜的活儿了，其中也是有许多的奥秘的。今天酸菜加盟开胃王就带大家探寻一下泡菜中的奥秘。

　　酸菜加盟开胃王的小秘籍：

　　1、泡菜水中的奥秘

　　在腌渍泡菜的水里面加入八角、桂皮、香叶、紫苏以及草果，这几种加进去，就足够了，不能一味的多加。然后，在将这一锅的水熬制半个小时左右后，把渣弄出来，将水冷却就可以。

　　2、加糖

　　在熬制了半个小时的水冷却以后，在水中加糖，一定要放麦芽糖，糖分不太重，而且泡出来是脆的。然后再加入花椒、朝天椒、大葱节以及姜片，姜片要用老的不是新的。

　　3、放盐的时机

　　在熬制水的时候，放少量的盐。在起盐水的时候，就要多放一些盐了，大概是在百分之二到百分之四的比例。

　　4、加入发酵的物质

　　可以在泡菜中加入白醋或者一点点的酒，可以起到促进泡菜发酵的作用。

　　以上就是酸菜加盟开胃王分享的制作泡菜的几个小秘籍，大家在腌渍泡菜的时候可以试试哦!绝对会让你的泡菜味道不一样。

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