湖南开胃泡菜加盟哪家好

　　我们开胃王酸菜加盟中的泡菜制作是根据原料的不同，选用的处理方法也是各有区别的。

　　1.选用正常季节出产的时令品种

　　各种原料在生长过程中都要经过成长期、成熟期、衰老期三个阶段。处于成长期的原料，质地较为细微，但本味较淡，水分含量高;衰老期的原料，本味浓厚，但质地老韧，食用时口感较差;而处于成熟期的原料不仅具有较好的味道，所含的营养成分也较丰富，且质地不老。因此，处于成熟期的原料，最适合用于制作泡菜。此外，在对原料选择时最好选用正常季节出产的，因为此时往往是该原料大量上市的时候，质量最好，价格也比较合理。

　　2.肉厚实无损伤

　　质地松软的蔬菜，如小白菜，菠菜等，由于机体组织较薄，在盐水浸渍渗透作用下会失去大量水分和糖分而碎烂，故不宜做泡菜。而在采摘、销售过程中造成损伤的原料，容易发软或变质，也不适宜用于泡制。

　　3.原料新鲜无异味

　　新鲜的原料质地大都坚实饱满，富有脆性和弹性，表皮光滑。若存放过久，原料外观会出现变形、外叶枯黄等现象，原料的香鲜滋味就会消失变淡，甚至出现异味，因此，制作泡菜一定要选用新鲜的原料，最好是选用当日采摘的鲜品及时加工泡制。

　　因为原材料的优劣以及选取都是直接关系到泡菜的口感的，所以这么多年以来我们开胃王酸菜加盟都非常的注重这一块。