如何制作韩国泡菜【开胃王泡菜店连锁加盟】

　　韩国泡菜代表着韩国的饮食文化，是韩国每日必不可少的食物。韩国泡菜的根本材料是相同，很有特征，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它创造了国际食物上巨大而严重的韩国泡菜，以下是开胃王泡菜店连锁加盟为大家提供的泡菜的做法。

　　制作原料：大白菜，胡萝卜，白萝卜，韩国辣椒酱，辣椒粉，面粉，苹果，姜

　　制作方法

　　(1) 那我们就是先剥去最外层2～3片叶片(留作它用)，切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切四。

　　(2) 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部(菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味)。

　　(3) 我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。

　　(4) 胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

　　(5) 然后用韩国韩国辣椒酱、韩国辣椒粉(细)，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀。

　　(6) 然后将步骤(5)的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。

　　以上开胃王泡菜店连锁加盟介绍的韩国泡菜的做法，其实做主要的步骤在于加辣椒的主成分“Capsaisin”，它能防止泡菜的酸败，起坚持甘旨的作用。韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜相同又脆又爽口，咬的时分甚至有洪亮的声响。