泡菜与腌菜有哪些区别

　　很多人通常把泡菜与腌菜混为一谈，认为两种菜就是1种，可能是在字面意义的区别，其实并不是这样的。泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。 蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。 泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

　　然而腌菜腌菜是一个大类，包容的较多，酱腌盐腌等都是，酸菜泡菜有的时候是相同的制法，叫法不同罢了，同属腌菜类;雪菜就是比较具体的腌菜了，就是常说的雪里蕻。腌菜通常是通过窑罐子密封来进腌制而成，像我们通常吃的豆角，雪里蕻，长扁豆都可以做腌菜。

　　泡菜与腌菜是有差别的，可能地方叫法不一样，或者是理解不一样容易混为一谈，泡菜通常以酸辣为主，而腌菜以咸辣为主。因此大家要走出这个误区，泡菜更多的是以小吃为主，而腌菜通常是以一些下饭菜，有时也可做配料菜。总之每种菜都有各自的特色所在，也有不同的制作的方法。

　　以上是开胃王泡菜对泡菜与腌菜有哪些区别的介绍，希望对大家能有所了解。