四川泡菜加盟制作攻略大全

　　泡菜，说到泡菜大家就会想到许多泡菜品牌，其中属开胃王泡菜加盟最为出名，开胃王泡菜加盟的口味独特，将泡菜做到经典。然后四川以辣出名的四川泡菜加盟也是人尽皆知，说到这，我们就一起来看下开胃王泡菜加盟的制作攻略。

　　首先要通知我们的是，制作四川泡菜加盟很有考究，主要有三怕，即怕生水、怕氧气、怕油。所以，在四川泡菜加盟制作的过程中，肯定不能接触到这三样物体。要想制造出一道纯粹脆爽的泡菜，就要从预备泡菜坛子开始。在超市里，通常都有这种专用的泡菜坛子售卖，在将泡菜坛子买回来后，要进行彻底的清洁，然后用洁净的布将坛子的内壁擦洗洁净，不能有一点生水残留。

　　四川泡菜加盟制作最重要的一步，就在于培养富含泡菜发酵菌的母液。首先在锅中参加适当的水，以不超越坛子的非常之二为宜，再依据口味，参加适当的花椒、茴香、干辣椒和盐，用大火烧开后，用小火熬半小时左右。等水冷却后，灌入坛子内，再参加一两高粱酒、适当的糖、青椒和生姜，以便汤汁提味。过两三天后，经过调查，发现青椒周围有气泡构成，这就说明泡菜的母液处于正常发酵当中。再放置两三天，等青椒彻底变黄，母液就能够运用了。

　　有了母液，当然还要有制造泡菜用的材料。在挑选泡菜材料时，要遵从一个准则，即是要新鲜和卫生。你能够依据自个的喜爱挑选新蒜、子姜、辣椒、刀豆、红萝卜、白萝卜、青萝卜、胡萝卜以及黄瓜、莴笋等泡菜的材料。在加入母液前，有必要对这些材料进行处理，先洗净，再切成条或块。然后将它们悉数放入泡菜坛子内，留意蔬菜要彻底淹没在母液中。这这以后，就要密封坛口，而且定时检查封坛的水，随时添加。

　　在四川泡菜加盟制作时，泡菜的泡制时间是依据各种蔬菜的特性而有所不同的。比如说，新蒜、子姜要泡制一个月摆布的时刻，刀豆、江豆要泡制一周左右，而红萝卜、白萝卜只需泡制三天以上。在开坛取菜后，下一次加入新菜时，有必要参加少量的盐，在泡制三到四次后，还要补充适当的酒和糖。在通常情况下，只需保管得当，泡菜的母液能够使用三到五年的时间。

　　其实四川泡菜加盟制作时有点复杂，在吃的时候更是非常的有讲究，可以将泡菜洗一下直接吃，也能够将泡菜切成小块，用油炒着吃，还能够凉拌着吃，口味也都是极好的。