苏东坡泡菜相关故事_酸菜加盟商精彩分享

　　说起苏东坡，大家可能更多的只是知道他是北宋重要的文学家，文学最高成就的代表。但很少有人知道他也被誉为著名饮食文化美食家。苏东坡不仅喜欢吃泡菜，还经常亲手制作泡菜。当然这都来源于他的母亲程夫人。那到底这和程夫人有什么关系呢?其实我们都知道父母是孩子的第一任教师。

　　东坡的母亲程夫人出生于书香门第，是大理寺程文应的女儿。她知书达理，很有文化教养，熟悉许多古文和诗词，还会琴棋书画，当然她与许多封建社会的旧式妇女一样，把自己的经历和感情全部倾注于操持家务，抚养子女，尤其重视对子女的文化教养和勤俭持家理念、劳动技能的培养。入得厨房上得厅堂的她，在料理泡菜和烹饪上还是一把好手。程夫人勤俭持家，东坡少年时，吃泡菜下饭也是常事。既然要食泡菜就要会制泡菜，程夫人时常领着东坡下厨房，讲解菜肴烹饪，不时指着厨房里墙边排列有序的泡菜坛对他说：“那个泡的是海椒，那个泡的是萝卜白菜豇豆，那个泡的是生姜……”一天，程夫人目睹个头不高做事麻利的东坡洗完斤把豇豆后，便领着用双手捧着豇豆的他，来到靠墙边的泡菜坛前，程夫人躬身一手从东坡手中接过翠绿长条，像筷子头大小的豇豆，另一只手揭开泡菜坛盖，先将翠绿的豇豆塞入泡菜坛，接着从盐罐里抓出一小撮盐放入坛中，将坛盖盖上。东坡常常看见母亲入厨房泡泡菜，帮母亲洗了要泡的菜，心中喜滋滋的，就问母亲：“这豇豆何时能食?”程夫人起身回答：“这豇豆泡上几个时辰就可以食用了。”接着程夫人又意味深长地向东坡讲解：“《诗经》中的‘菹’可作酸菜讲，也可说为泡菜;夫盐之味咸者，尔惟盐梅;用坛盖盖上密封，让坛中菜不受外邪;待时启坛盖捞出食之，可感味酸甘辛可口，犹如君子以果行有德，做人要站得直，跳得出。”说着程夫人话锋一转：“你读了《范滂传》，有何感想?”其实程夫人是想通过泡泡菜的过程，让东坡了解做人的道理。进而考一考东坡对东汉时学问孝廉受人称颂，又铁面无私、惩治贪吏，后因党锢之祸被宦官所杀的范滂的评价。聪慧的东坡读了好几遍《范滂传》，对范滂的人格品行钦佩不已。联想到母亲教自己泡泡菜的苦心，心有灵犀的东坡蓦然一想：人生有酸、甜、苦、辣、咸，坛中的泡菜之所以不变味，在于不让空气进入坛内，从坛里捞出泡菜，如受外气干扰若处置得当，依然鲜美可口，这犹如范滂在纷繁复杂的环境中“重莫如国，栋莫如德”所展示出的那种高风亮节、刚正不阿的浩然正气。想到这，东坡陡然对母亲问道：“儿若要做范滂，你许我吗?”程夫人听儿子这一问，心中暗喜，凛然说：“吾有子矣，既有今名，但求寿考，可得兼乎，难道我不能做范滂之母乎?”程夫人见东坡读书与做事善思考，对制菜有兴趣，就经常引领东坡下厨做菜，同时讲解人文历史，指导东坡读范仲淹、欧阳修、司马相如等名家的诗词赋，还带东坡到附近农家看农夫栽树种菜，在庭院观察花卉竹木，塑就了东坡“奋厉有当世志”的情操。东坡七岁开始读书，十岁已能下笔做文章。这与慈母程夫人的因势利导密不可分。正如东坡说：“我时年尚幼，作赋慕相如，著书不复窥园葵。”而且他在《论诗》中还回味母亲教他制作泡菜与学而时习之的感受：“梅止于酸，盐止于咸，饮食不可无盐，而时常在咸酸之外。”

　　苏东坡所制作的泡菜，酸咸适度，适合下饭，还可以和各类菜一起做成各种美味佳肴，比如酸菜鱼，酸菜鱼火锅，酸菜牛肉拉面等各种下饭菜。聪明的四川人，抓住了泡菜市场这一巨大商机，传承并发扬了其泡菜文化，做起了大规模的酸菜加工生产。随着市场的不断扩展，酸菜加盟绝对能给你带来你想要的!