颜色像泡菜的泡菜鱼

　今天教大家的泡菜鱼，成品出来后颜色鲜亮，红红绿绿的，看起来就像泡菜一样，让人食欲大增。

　　原料:

　　鲤鱼1(大约500克,草鱼、鲫鱼等,我用鲤鱼)绿色蔬菜,红辣椒,葱花、姜、蒜、料酒、酱油淀粉、醋、酱油、糖,汤500克、油。

　　做法:

　　1,把鱼鳞和内脏,腮,洗净,抹乾水,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出，绿色蔬菜,切成细丝,泡红辣椒去籽。

　　3、热锅,加入足够的油,,8成热,一些烟喷出后,把鱼放进去,炸1分钟左右;

　　4,轻轻摇动锅,让每个部分鱼与油接触,鱼用抹刀,然后炒1分钟左右,取出,沥干待使用;

　　5、将锅中多余的油倒出,留3汤匙油,结束时放入红辣椒,生姜,洋葱,大蒜炒香,加入料酒,

　　6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;

　　7、放入泡青菜丝烧沸;

　　8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上;

　　9、将烧入味的鱼捞出，摆盘;

　　10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡;

　　11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

　　备注:

　　鲤鱼:蛋白质含量高,质量好,人体消化吸收率可达96%,并能提供人体必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d等更多的不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可预防动脉硬化、冠心病,因此,多吃泡菜鱼可以健康长寿。

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