诱人的泡菜鱼做法_开胃网泡菜推荐

　　每次提到美食总是忍不住地想和大家分享，今天就告诉大家如何做一道美味可口的泡菜鱼，具体方法请看下面：

　　原料：

　　鲜鱼1条(500克左右，草鱼、鲫鱼，鲤鱼等)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油。

　　做法：

　　1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，鲤鱼则在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略;

　　2、泡菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末;

　　3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右;

　　4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用;

　　5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒;

　　6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;

　　7、放入泡青菜丝烧沸;

　　8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上;

　　9、将烧入味的鱼捞出，摆盘;

　　10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡;

　　11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

　　泡菜鱼就做好啦!是不是一边在做一边就开始流口水啦!是不是很美味啊?更多美食做法请继续关注官网http://www.kaiweiwang.com.cn