沉藏泡菜——朝鲜族特有的泡菜

　　沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基(译音)、宝桑泡菜(译音)、冬沉等。现将它的用料及制作方法介绍如下：

　　制法：

　　(1)在一坛子水里放进适量的盐，然后将白菜放进盐水坛子里，上面再撒一层盐。

　　2)一天一夜,将腌咸的白菜捞出，放在篓子里，滴净盐水。冲洗4 - 5次,然后沥干水分备用。

　　(3) 准备调料。把胡萝卜切成丝。其余的被切成两半,与盐混合,辣椒粉和大蒜一起。需要捣碎的大蒜和生姜,如果使用石头磨更好。芹菜和芥末切成5厘米长。放牡坜和一点盐,然后清洗干净,去除水分。如果用墨鱼,剥了皮,然后切成两块,然后用1厘米宽的床上的儿子擦成丝,用盐腌水24小时,最后控制水分。

　　(4) 使用鲜红辣椒粉混合,加入调味料,最后放虾酱汁和盐。除上述材料外,还可以加入适量的梨、柿子、栗色、枣,干牛肉片,明太鱼,鳕鱼(大头鱼)等物。

　　(5)每一层叶子上均匀地涂抹准备好的酱,中间切成块萝卜,把上面一层白菜,树叶,再用石头然后覆盖广阔的市场压力。3 - 5天后,盐水沸腾后,调味料,冷却的味噌汤倒入泡菜。腌1周。味噌汤不仅可使用虾酱,也可根据自己的口味,让剑鱼,黄花鱼,秋刀鱼酱,酱油等。

　　朝鲜族人民非常注重冬天所吃的沉藏泡菜，对其的制作季节性也是一丝不苟。有各种原料而味道不同的泡菜，还有各种用盐和糖调味而成的酱泡菜。

     更多相关内容请继续关注开胃王泡菜官网：http://www.kaiweiwang.com.cn