开胃王泡菜连锁简析四川泡菜的食用艺术

　　泡菜作为我国悠久的饮食文化遗产之一，不仅流传至今，而且还被各地的人所喜爱，成为每家每户的家常菜。今天开胃王泡菜连锁为大家讲述食用泡菜的一些相关信息。

　　1、泡菜制品的鉴别

　　优异的四川泡菜应该是清洁卫生，坚持新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，安排细嫩，质地洪亮，质地洪亮，咸酸适度，稍有甜味和美味，尚能坚持质料原有的特别风味。但凡色泽变黯，安排软化，缺乏香气，过咸过酸，或咸而不酸而带苦的泡菜，都是不合规格的。

　　2、泡菜的食用方法

　　四川泡菜的食用方法可区分为：原味和味的改变两类。若细分则为：原味、拌食、烹食、改味四种。

　　(1)本味一般说来，泡啥味就吃啥味，这是最基本的食用方法。如甜辣椒香酸甜味，子姜微辣带甜味。

　　(2)拌食在坚持泡菜原味的基础上，视菜品本身特性或客观需要，再酌加调味品拌之。这种食法也较常用。但拌食的好坏，关键在于所加调味品是否恰当。如泡牛角椒，它已具有辛辣的特性，就不宜再加红油、葱、花椒等拌食;而泡萝卜、泡青菜头加红油、花椒末等，其风味则又独具匠心。

　　(3)烹食按需要将四川泡菜经刀功处置后烹食，这只适用于有些种类，并有素烹、荤烹之别。如泡萝卜、泡豇豆等，既可同干红辣椒、花椒、蒜苗炝炒，又可与肉类合烹。而泡菜鱼、泡菜鸭、酸菜鸡丝汤等更是妇孺皆知。

　　(4)改味将已制成的泡菜，放入另一种味的盐水内，使之具有所需复合味。此属应急之法，特别情况才予运用，但由于加工时刻短暂，效果远不及直接泡制的好。

　　在食用四川泡菜时，开胃王泡菜连锁建议依据家庭成员的数量及喜爱程度，能食用多少，就从四川泡菜坛内捞出多少。没食用完的四川泡菜不能再倒入坛内，以防坛内泡菜蜕变。