为什么做出来的湘西泡菜很酸

　　许多湖南人都爱吃泡菜，近期在网上有一些传言，说常吃泡菜对人身体会造成影响!比如会发作胃酸过多，尿酸增加，使身体的PH值添加或降低等等。但实在情况是这样吗，开胃王泡菜店连锁加盟湘西泡菜告诉你。

　　有人认为有酸味的食物即是酸性的，本来这是饮食上的误区，不少生果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食物。湘西泡菜是由各种蔬菜天然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改动。因此，常吃泡菜不会有副作用。

　　胃酸过多的人常吃湘西泡菜，不但不会加重病况，反而还有助于中和胃酸，减轻不适。尿酸高的人主要是肾脏欠好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸添加跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的长处无庸置疑。首要，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会损坏两种主要的营养素――维生素C和维生素P。此外，湘西泡菜还能供应维生素A和维生素B，一起含许多膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

　　此外，为何做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?根据开胃王泡菜店连锁加盟多年来专业做泡菜的阅历，原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分逐渐丢失，而变成酸味。制作时间通常为夏天2～3天，冬季5～6天。假设初步做，把握良好发酵程度，可以在时间差不多的时，用洁净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。实在做成功的湘西泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不可的话就再泡上1～2天。假设感触太酸，还有弥补的方法，即是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

　　如今大多数家庭食用量比较小，所以开胃王泡菜店连锁加盟湘西泡菜专家建议，一次不用泡太多，常吃常泡，永久吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担忧泡菜太咸，咸味都溶在水里了。并且恰当多放点盐，能有用防止泡菜太酸。