爽口泡菜消夏开胃的绝佳选择_四川泡菜

　　正所谓“民以食为天”，我们祖辈们费劲心思去发明出更多能够给咱们带来唇齿愉悦感的食物。也正因此，人的智慧在对食物的贮藏中表现得酣畅淋漓，而发酵食物四川泡菜即是其中最精彩的发明。

　　洗澡泡菜易熟的季节性蔬菜

　　在四川，看一个主妇勤快与否，只要看她的泡菜坛子就知道了，说来也古怪，泡菜是种极看人品的东西，有些人初次做便能成功，有些人不论怎么做都做不出好吃的泡菜。

　　一般来说，四川泡菜有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多种，如今又呈现了泡椒凤爪等荤泡菜，但这些都是不能够混合泡在一同的，所以研究点的人家都有许许多多大大小小的泡菜坛子，并且会以泡菜坛子数量众多为荣。洗澡泡菜即是在坛子里泡一两天就能够直接吃的下饭泡菜，一般是装在玻璃坛子里，便于取食，泡的都是些易熟的季节性蔬菜，像是萝卜、豇豆之类的，而像是莴笋、黄瓜这类水分过多的蔬菜，一般连坛子也不进，直接切好装在有盖的碗里倒入酸盐水，腌制一黑夜便可，滋味极好而又不会坏了盐水。

　　再也没有哪种食材能够像四川泡菜这般千变万化，它能够一瞬间悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗涤出自个的酸味，一瞬间又在鱼香肉丝中友谊客串却不当心成了定味的主角，一瞬间则洗尽铅华乖乖地铺在米饭上让一切的照料顿失色彩。好像它与每一种食材都能演绎出不相同的风情，却不失自个共同的滋味。

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